Bereiding van mirtelikeur
Voor bereid deze typische likeur van Sardijnse traditie nodig zijn mirte bessen rijp op het juiste punt, stevig en vrij van kneuzingen, 95° alcohol van uitstekende kwaliteit, kristalsuiker en een glazen pot met een luchtdichte deksel.
Haal de mirtebessen van de twijgen, doe ze in een vergiet en was ze onder stromend water om het stof te verwijderen.
Laat ze goed uitlekken en droog ze daarna af met een schone doek.
Spreid de bessen uit op een droge doek en laat ze een paar dagen drogen, weg van stof en vocht.
Zet de mirtebessen in een luchtdichte glazen pot. Bedek de bessen met alcohol op 90 °, kurk, schud en laat 40 dagen macereren op een donkere en koele plaats. Schud de container van tijd tot tijd.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken filter het mirtemaceraat, knijp vervolgens de bessen uit met de tanden van een vork om het sap eruit te laten komen, laat ze uitlekken. Om een helderder sap te krijgen dat vrij is van onzuiverheden, is het aanbevolen om een papieren handdoekfilter te gebruiken.
Bereiding van de siroop
Ondertussen maak een siroop kook het water met de suiker. Als de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.
Voeg de siroop toe aan het alcoholische mirtemaceraat. Roer met een houten lepel en zeef alles opnieuw.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Mortella Mirto teelt
Fles en laat de mirtelikeur rusten minstens 1 of 2 maanden, op een koele plaats.
Serveer de Mirte Likeur aan het einde van een maaltijd om de spijsvertering te bevorderen.
Advies
Voor het bottelen van de mirtelikeur is het raadzaam om de klassieke 75 cl Bordeaux fles of de 50 cl lyrische fles te gebruiken, bij voorkeur in donker glas.
Voor consumptie van de likeur is het goed om deze 1 à 2 maanden op een donkere plaats te laten rijpen.
Als de likeur na de rijpingstijd nog steeds sedimenten bevat, is het raadzaam om decanteren of een andere filtratie uit te voeren die niet mag worden gedaan om de vorming van schilferige suspensies met lichtreflecties te elimineren.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Nieuwsgierigheid over mirte
Met de mirte bladeren vers of gedroogd, aangename aftreksels en afkooksels worden bereid om hoest, verkoudheid en grieppijn te kalmeren. Eigenschappen en contra-indicaties van mirte.
Bij het koken worden de bladeren en bessen gebruikt om gerechten op basis van varkensvlees op smaak te brengen.
Daar mirte plant vindt ook ruimte in onze tuinen: Gids voor de teelt van mirte
De mirtebessenjam is ook aangenaam en met een ongewone smaak.
In Sardinië en Corsica heet deze mirtelikeur respectievelijk: licòre / -i de murta in het Sardinisch, licòr di mortula in corso.
Myrtle fotogalerij
