We zijn volop in het voorjaar, dus waarom niet van de gelegenheid gebruik maken om een lekker bord lente-macaroni op tafel te zetten? Dit heerlijke pastagerecht op basis van asperges en ricotta zal uw familie of uw gasten zeker bevallen.
Ingrediënten:
- 1 kg. van asperges
- 300 gr. van ricotta
- 100 gr. van boter
- 2 eieren
- melk
- nootmuskaat
- zout
- peper
Voorbereiding:
Pak wat asperges, maak ze schoon en doe ze in een pan met gezouten water. Kook ze 5 minuten en als ze gaar zijn, laat ze goed uitlekken. Snijd op dit punt de gekookte asperges in kleine stukjes. Smelt een beetje boter in een aparte pan, voeg dan de gesneden asperges toe en laat ze goudbruin op het vuur staan. Doe de ricotta samen met een beetje melk, zout en peper in een kom en roer de ingrediënten met een pollepel door elkaar tot een homogene room is verkregen.
Ondertussen heb je de macaroni aan de kook gebracht. Giet ze een beetje al dente af en breng op smaak met boter en Parmezaanse kaas. Vet vervolgens een ovenschaal in en leg een eerste laag pasta waarop je de asperges en de helft van de ricotta moet gieten. Maak andere lagen totdat alle ingrediënten op zijn, zorg ervoor dat de laatste pasta is. Giet hierop de losgeklopte eieren met een snufje nootmuskaat, zout, peper en twee eetlepels geraspte kaas. Zet de pan ongeveer een half uur in een hete oven en serveer.
