Hoe maak je gum paste om taarten te versieren.
Daar kauwgom plakken, beter bekend als gum paste, is een ideale verbinding voor het maken van prachtige taartdecoraties.
Deze pasta lijkt erg op suikerpasta: de gumpaste is elastischer en gaat langer mee.
Zelfs als de procedure lang is en er veel ingrediënten nodig zijn, is de bereiding vrij eenvoudig en kan deze thuis worden gedaan.
Ingrediënten voor de gumpaste:
425 g poedersuiker
60 g maizena
15 ml tragacanth
25 ml koud water
10 ml gelatinepoeder
15 ml gesmolten boter
10 ml glucose
1 eiwit
Bereiding van de gumpaste:
Zeef het in een kom poedersuiker en de maïsmeel en strooi erover rubberadregant; zet de container dan op een pan met kokend water en dek af met een doek.
Los ondertussen de gelei met koud water en goed mengen; wanneer het is samengevoegd, verwarm het au bain-marie zonder het te koken.
Voeg de . toe margarine en de glucose en meng om het mengsel homogeen te maken.
Als het mengsel van poedersuiker, maizena en adregante gom ook is opgewarmd, giet je beide in de mengkom en meng je op lage snelheid.
Wanneer het mengsel zich vermengt, verhoogt u de snelheid totdat het wit wordt als suikerpasta.
Sluit het deeg in één plastic diepvrieszak en dan in een goed gesloten pot en in de koelkast voor minimaal 24 uur voordat u het gebruikt.
Foto via craftpastry.blogspot.com
