Daar rijst bom het is een gulzige en substantiële specialiteit waarvan de voorbereiding enige tijd vraagt (ongeveer twee uur). Het resultaat zal echter uitstekend zijn en het is het proberen waard.
Het is een soort gebakken rijstwafel die wordt gekenmerkt door een hart van vleessaus en erwten, maar laten we de procedure nu eens samen bekijken.
Ingrediënten:
- 500 gr. van rijst
- boter
- tomatensaus
- verse erwten
- geraspte Lodi
- worstjes
- 300 gr. van kalfsvlees
Voorbereiding:
Maak een eenvoudige Milanese risotto, zonder het ossenmerg en de saffraan. Giet in een pan een tomatensaus die goed genoeg is om de rijst rood te kleuren, voeg dan de bouillon, boter en veel geraspte Lodi-kaas toe.
Bereid in een aparte pan de vleessaus met de kalfsvleespulp en een paar in boter gebruinde worstjes en kook deze samen met de bouillon en een lepel tomatensaus. Als de ragù goed gaar is, breng je hem op smaak met een lepel geraspte Lodi-kaas. Vet een ronde (of ovale) vorm in, bestrooi deze met fijn paneermeel, schik de rijst en plaats de ragù in het midden samen met enkele lepels erwten.
Bedek alles met een tweede laag rijst, bestrooi met paneermeel en klontjes boter en zet de pan in een hete oven voor ongeveer een half uur.
Geniet van de rijst bom heel heet.
