Hoe versier je een taart met? vla.
De vla is een van de bekendste en meest gebruikte taartvullingen in Italiaans gebak.
Sterker nog, daarmee kun je dingen doen en decoreer taarten, slagroomsoesjes, taarten, parfaits en kleine zoetigheden.
Er zijn verschillende custardrecepten, er zijn er die meer dooiers gebruiken, wat meer bloem, er zijn er die zetmeel en rijstmeel gebruiken, sommigen gebruiken zelfs room.
Na verschillende testen vond ik het recept dat bij mij past en daarom besloot ik het met jullie te delen.
Ingrediënten:
drie eierdooiers;
90 g suiker;
75 g bloem;
0,5 L verse volle melk;
de schil van een biologische citroen
een vanillestokje of een vanillinezakje.
Methode
In een sauspan zet de melk op temperatuur, Ik raad aan dat het niet aan de kook mag komen.
In een andere, iets grotere pot voeg de eidooiers, suiker toe en roer goed door met een garde.
Toevoegen met gezeefde bloem en een beetje' van melkspoeling.
Meng goed tot je een gladde en schuimige crème krijgt.
Toevoegen het vanillestokje, vanilline of citroenschil en het resterende deel van de melk.
Als je alle melk hebt uitgegoten, zet je de pan op het vuur en blijf je roeren.
De truc om een goede vla te krijgen, is door hem continu te draaien de room en de vlam van het vuur moeten heel laag zijn.
In de loop van de minuten zal de crème dikker worden totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt.
Giet nu de room in een kom, bedek de crème met vershoudfolie om die lelijke gele patina te voorkomen, laat het eerst afkoelen op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
