Hoe desserts te versieren en te garneren met ganache van pure chocolade: recept voor ganachecrème
Er zijn verschillende manieren om versieren en verfraai de jouwe taarten, jouw cupcakes, en diverse zoetigheden.
Van de crème, van de verschillende crèmes, tot de nu beroemde suikerpasta decoraties kunnen worden gemaakt om je sprakeloos te maken.
Wat is chocoladeganache?
Vandaag vertel ik je over de donkere ganache, weet jij wat het is en hoe je het klaarmaakt? Ganache is een room gemaakt van slagroom en chocolade, het is erg lekker en kan zowel gebruikt worden om taarten en snoep te garneren als om bedekken heel taarten.
Het is heel gemakkelijk te maken en eenmaal bereid kan het een week in de koelkast bewaard worden: hier is het recept voor jou.
Ingrediënten Chocoladeganache
250 g verse room;
250 gram pure chocolade.
Hoe maak je chocolade ganache
Giet de room in een pan (ik raad aan dat het verse room moet zijn en niet plantaardig) en zet het vuur op laag vuur aan.
Snijd ondertussen de chocoladerepen in kleine stukjes (de bovenkant zou zijn om de chocolade in zeer fijne stukjes te snijden om ze snel te laten smelten) en plaats de verkregen stukjes in een grote kom.
Wanneer de room aan de kook is (laat het niet koken, alstublieft) giet het in de kom met de chocola en meng goed totdat de twee ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.
Als het is afgekoeld, berg je het op room in de koelkast 10 minuten: zo wordt de chocoladeganache compacter en minder vloeibaar, waardoor je de room makkelijker gelijkmatig over de hele taart verdeelt.
Het kan je interesseren: DIY Halloween-decoraties met hout
Waarom wordt het ganachecrème genoemd?
De oorsprong is Frans en het is geboren uitfout van een assistent patissier dat ik per ongeluk hete room in de chocolade giet: zijn leraar riep op dat moment uit "ganacheWat onhandig betekent.
In werkelijkheid blijkt die onhandige fout een geweldige ontdekking te zijn, omdat het leidde tot de creatie van een zeer goede crème die een revolutie teweeg kan brengen in de wereld van taartontwerp.
