Bereiding van papaccelle in olie
Na het recept voor ingelegde papaccelle, raden we ook het recept aan voor zoetzure papaccelle in olie op smaak gebracht met kruidnagel en zwarte peperkorrels.
Om dit recept volgens de oude Napolitaanse traditie te maken, heb je kant-en-klare ingelegde papaccelle nodig of een paar minuten gekookt in een kokende oplossing van witte wijnazijn, zout en suiker.
De voorbereiding kost iets meer tijd, maar ik verzeker u dat het de moeite waard is, vooral vanwege de smaak die deze heerlijke seizoensgroenten krijgen.
Zoals altijd moet je de potten steriliseren, ondersteboven drogen op een schone doek en ervoor zorgen dat er geen waterdruppels in zitten om het risico op botulisme van zelfgemaakte jam te beperken.
Voor de bereiding van papaccelle in olie kun je, zoals gezegd, die in azijn geconserveerd gebruiken en beslissen of je ze heel of in plakjes wilt bewaren. Om papaccelle in olie klaar te hebben om salades, kabeljauw of andere smakelijke recepten te garneren, is het beter om ze in plakjes of in partjes gesneden te houden en in dit geval is het beter om ze in tweeën te delen, te verwijderen (met behulp van een lepel en een mes) de zaden en klokhuizen en snijd ze vervolgens in plakjes of in vier partjes.
Op deze manier heeft u de mogelijkheid om een grotere hoeveelheid papaccelle te bewaren.
Leg de plakjes of partjes papaccelle of pupacchielle in de potten, voeg de kruiden toe en bedek ze met olie tot 1 centimeter van de rand, zorg ervoor dat er geen luchtbellen ontstaan en dat ze volledig bedekt zijn.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Zoetzure pepers
Zet de geopende potten minstens 12 uur open om ervoor te zorgen dat de olie bezinkt en voeg daarna, indien nodig, meer olie toe om ze volledig te bedekken en sluit ze vervolgens altijd met perfect gesteriliseerde deksels.
Bevestig het etiket met de bereidingsdatum en bewaar de papaccelle in olie op een koele, donkere plaats.
Als je geen kant-en-klare ingemaakte papaccelle hebt, ga dan als volgt te werk: kook de papaccelle 5 minuten in azijn en doe ze in een vergiet, doe ze goed aan. Laat ze afkoelen, maak ze schoon en bewaar ze zoals hierboven beschreven.
Advies
Om de bereiding van recepten waarvoor papaccelle in olie nodig is, te versnellen, geeft u de voorkeur aan kant-en-klare en in plakjes gesneden recepten om te gebruiken als een eenvoudig bijgerecht boven gerechten op basis van varkensvlees met mayonaise of om de salade te garneren om de traditionele salade op basis van bloemkool die nooit faalt op tafel van kerstvakantie.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Om te voorkomen dat de plakjes papaccelle volledig ondergedompeld blijven in de olie, gebruikt u een speciaal plastic net voor conserven.
Nieuwsgierigheid
De papaccelle of pupacchielle het is een variëteit aan paprika's die iets later rijpen dan de gewone, maar net zo gemakkelijk te kweken zijn in potten op terrassen en balkons. Het zijn zeer goed verteerbare groenten, rijk aan vitamines, met name vitamine C, die zelfs hoger is dan die in citrusvruchten. De rode papaccelle zijn ook rijk aan krachtige antioxidanten die ook nuttig zijn voor het tegengaan van het ontstaan van tumoren of kankers. Daarnaast zijn papaccelle caloriearm en kunnen ze ook rauw gegeten worden in gemengde salades.
Fotogalerij met paprikarecepten
