Kardemom is een aromatische plant die wordt gekweekt voor de productie van een van de duurste specerijen ter wereld en als sierplant voor buiten in gebieden met milde winterklimaten en in potten als kamerplant.
Algemene kenmerken van kardemom - Elettaria cardamomum
De Kardemom, wetenschappelijke naam Elettaria cardamomum, is een plant van de familie van Zingiberaceae.
Het is afkomstig uit de Aziatische tropische gebieden en wordt op grote schaal gekweekt van Nepal, Cambodja, Thailand tot Sri Lanka, Midden-Amerika. De teelt is intensief, vooral in India, in de staten Sikkim en Kerala, de drie grootste producenten ter wereld.
In Italië wordt kardemom in de zuidelijke regio's geteeld voor de fruitproductie en als buitenversiering in kusttuinen en in potten in gebieden met een streng winterklimaat of in kassen.
Kardemom is een meerjarige struik die in volledige vegetatieve ontwikkeling een hoogte van ongeveer 4 meter bereikt. het heeft een rhizomateuze wortel die rechtopstaande, cilindrische stengels genereert met zeer decoratief rijk groen blad.
De bladeren van kardemom zijn ongeveer 60 centimeter lang. Ze hebben een taps toelopende elliptische vorm met een licht spitse top.
DE bloemen, vergelijkbaar met die van de orchidee, hebben ze geelachtig witte bloembladen met blauwviolette of rode strepen. Ze zijn gegroepeerd in bloeiwijzen in clusters van ongeveer 30 lang die ontkiemen aan de basis van de bladoksels en, op inheemse plaatsen, bijna het hele jaar door bloeien.
DE fruit het zijn kleine geelgroene driezijdige eivormige bessen die bij rijping grijs worden. Elke vrucht bevat 4 tot 8 kleine zaadjes. In tropische landen rijpen de vruchten geleidelijk van augustus tot februari.
DE zaden ze zijn klein, geurig en roodbruin of zwart van kleur, en juist vanwege hun frisse en intense interne aroma worden ze gewaardeerd voor verschillende toepassingen over de hele wereld.
Bloeiend
De bloei van kardemom in geschikte grond en klimatologische omstandigheden vindt plaats in de lente, van april tot mei. Sommige planten produceren pas bloemen na 4-5 jaar.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Alpinia-teelt
Teelt van kardemom
Blootstelling
Het is een tropische plant die houdt van schaduwrijke maar zeer heldere blootstelling en daarom de directe zonnestralen draagt. Het is bang voor de kou en is in feite niet bestand tegen onder de 10 ° C. Aangezien de ideale teelttemperatuur 22 ° C is, moet het in gebieden met minimumtemperaturen onder de 10-16 ° C in potten worden gekweekt, zodat het in de winter gemakkelijk kan worden gerepareerd.
Grond
Kardemom heeft, net als veel andere acidofiele planten, een grond nodig met een zure pH, met waarden tussen 5,1-5,5, constant bevochtigd om zich op zijn best te ontwikkelen. Als de teeltgrond te kleiachtig is, moet deze worden verlicht door deze te mengen met een goede dosis zand.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Water geven
Vanaf de hervatting van de vegetatieve cyclus moet regelmatig water worden gegeven om de teeltgrond altijd vochtig maar nooit drassig te houden. In de winter moet de watervoorziening tot een minimum worden beperkt en alleen worden toegepast als de grond droog is, terwijl ze in de zomer frequenter moeten zijn om de rijping van het fruit te bevorderen.
Bevruchting
De kardemomplant die in potten wordt gekweekt, moet in de lente en de herfst worden bemest met een specifieke korrelige meststof voor acidofiele planten, verdeeld aan de basis van de kop.
In de volle grond heeft de plant steunbemesting nodig met volwassen mest vermengd met veel veen.
Bemesting moet aan het einde van de winter worden gedaan en in het substraat worden gemengd, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de wortels niet worden beschadigd.
Vervolgens wordt om de 3 maanden een acidofiele meststof toegevoegd om de pH van de grond ongewijzigd te houden na veelvuldig water geven of in geval van wilde of overvloedige regenval …
Kardemom: kweken in potten
In regio's waar het winterklimaat hard is, kan Cardamom direct in potten worden gekweekt om het thuis of in een warme kas in de wintermaanden te kunnen bewaren.
De pot moet geschikt zijn voor de grootte van de plant, doorgaans niet minder dan 40cm diep en 30cm breed. De grond moet constant vochtig en nooit droog worden gehouden, daarom moet deze, vooral in de zomer, regelmatig worden bewaterd.
Als je kardemom als kamerplant wilt kweken, bedenk dan dat het een plant is die van warmte maar vooral van vocht houdt en dus ook perfect is om de badkamer mee te verfraaien.
Onder ideale omstandigheden bloeit de in pot gekweekte kardemomplant en produceert ze bessen en dus zaden.
Verpotten
Het moet worden gedaan wanneer de kardemomwortels uit de waterafvoergaten komen. Er wordt verse, kleiachtige grond gebruikt met een pH tussen 4,5 -7 en een pot groter dan de vorige.
Vermenigvuldiging van kardemom
Het reproduceert door zaad en door deling van de wortelstokken.
Zaaien
Voor het zaaien worden de zaden gebruikt die zijn verzameld van een plant met een levensduur van minimaal 5 jaar.
De zaden stratificeren op het oppervlak van de grond op een afstand van 2,5 cm van elkaar, daarna worden ze bedekt met een laag aarde van twee of drie millimeter dik gemengd met een beetje zand.
Het substraat wordt altijd vochtig gehouden totdat de zaden ontkiemen, wat meestal na ongeveer 30-45 dagen gebeurt.
De nieuwe kardemomzaailingen die uit de zaden worden geboren, moeten continu worden bewaterd en versterkt. Wanneer ze twee goed gevormde bladeren dragen, ongeveer 90 dagen, kunnen de jonge zaailingen buiten worden getransplanteerd of afzonderlijk in een pot van 30 cm diep en 15 cm breed worden geplaatst.
Voortplanting door deling van wortelstokken
Goed ontwikkelde planten worden gekozen. De plant wordt met veel delicatesse uit de grond gehaald en de wortelstok wordt verdeeld in 2-3 porties, elk voorzien van goed gevormde secundaire wortels. Elke portie wordt tegelijkertijd begraven in een gat dat geschikt is voor zijn grootte, maar nooit te diep.
Planten of planten
Kardemomplanten worden geplant in gaten van 2,5 - 4 cm diep, 15 tot 45 cm uit elkaar.
Na het planten worden de wortels bedekt met de gereserveerde grond die met de handen tot de hoogte van de kraag moet worden verdicht.
Verzamelen en bewaren van kardemom
Kardemombessen of capsules worden geoogst als ze nog groen en gesloten zijn. Ze worden enkele dagen in de zon gedroogd. Daarna worden ze handmatig geopend en worden de zaden geëxtraheerd die gedurende ongeveer 15-30 dagen verder worden gedroogd. De bessen worden over het algemeen 5-6 keer per jaar geoogst, na 35-45 dagen, de tijd die nodig is om te rijpen.
De gedroogde zaden moeten worden bewaard in luchtdichte glazen potten op een donkere en koele plaats. Om te voorkomen dat de zaden veel van hun aroma verliezen in contact met de lucht, worden ze vaak in de capsules gelaten en pas vrijgegeven op het moment van gebruik.
Snoeien
Kardemom verdraagt lichte snoei: alleen droge stengels en beschadigde bladeren moeten worden verwijderd.
Ziekten en plagen van kardemom
Het is een plant die zelden wordt aangevallen door gewone dierlijke parasieten, maar die bang is voor wortelrot als gevolg van waterstagnatie in de bodem.
Er moet aandacht worden besteed aan de gezondheid van de bladeren: als ze bruin worden, betekent dit dat ze worden blootgesteld aan intens zonlicht en de luchtvochtigheid is niet voldoende voor de plant als ze geel worden, is de groeigrond te arm aan voedingsstoffen.
Genezingen en behandelingen
Kardemombladeren moeten worden besproeid met water als de groeiomgeving te droog is. Om zeer lange stelen te ondersteunen, is het goed om ze te binden aan steunen die in de grond zijn gestoken op een afstand van 5 cm van de basis.
Verscheidenheid aan kardemom
Onder de vele noemen we de drie natuurlijke variëteiten van groene kardemomplanten en enkele hybriden.
Malabar-kardemom
Een inheemse variëteit van Kerala die bloemtrossen produceert met peulen die in de lenteperiode van april tot mei horizontaal langs de grond groeien. De zaden hebben een aromatische muntgeur en een pittige smaak. Deze variëteit wordt in de fytotherapie gebruikt als medicinale plant in synergie met Genziana, Galanga en Genzianella.
Kardemom Mysore
Het is een inheemse variëteit van Karnataka en in tegenstelling tot Cardamom Malabar produceert deze plant bloemtrossen die verticaal omhoog groeien.
Groen Goud Kardemom
Een zeer resistente variëteit die vanwege zijn beste opbrengst de meest voorkomende vorm van kardemom is die in Kerala wordt geoogst.
Kardemom Vazhuka
Deze variëteit is een natuurlijke hybride van Cardamom Malabar en Mysore en onderscheidt zich door de productie van bloemaren die in het midden van de stengels worden gedragen. Het wordt op grote schaal verbouwd.
Kardemom Njallani
Een hoogproductieve groene kardemomvariëteit ontwikkeld door de Indiase boer Sebastian Joseph. Deze plant is geschikt om te groeien in verschillende schaduwomstandigheden en ook in met water geïmpregneerde bodems. Het produceert trossen die zijn samengesteld uit witte bloemen.
Gebruik van kardemom
Kardemom, zoals kaneel en saffraan, is een van de drie meest gebruikte kruiden bij het koken, in gebak, bakkerij en banket vanwege de aromatische, bitterzoete geur, vergelijkbaar met die van citroen, en de zoete en pittige smaak van de zaden.
In oosterse landen worden capsules gebruikt om de drankjes op smaak te brengen die als teken van vriendschap aan gasten worden aangeboden.
In Iran. kardemom wordt gebruikt om koffie en thee op smaak te brengen. In Turkije wordt het gebruikt om Turkse zwarte thee, kakakule, op smaak te brengen.
In India worden hele capsules of gemalen zaden gebruikt voor snoep, pilaurijst en curry, en behoren tot de ingrediënten van Garam Masala (curry).
In China worden de zaden gebruikt om geroosterde vleesgerechten op smaak te brengen en in Vietnam als ingrediënt in de soep genaamd Phở een gerecht van noedels of spaghetti met rundvlees of kip.
Scandinaviërs gebruiken capsules om glogg, een sterk alcoholische warme drank, op smaak te brengen en te parfumeren, terwijl de zaden bij de bereiding van kaffebrod, een gebakje geserveerd met koffie, worden gebruikt.
De Duitsers gebruiken de verpulverde zaden om worst, snoep en peperkoek (kersttaart) op smaak te brengen.
In Italië worden de verpulverde zaden gebruikt als basisingrediënt van veel bitters.
Nieuwsgierigheid
Kardemom, voor het eerst geïmporteerd in Europa rond 1300 voor Christus, wordt gebruikt als voedselplant door mottenlarven.
Fotogalerij Cardamomo
