Met sterke heilzame eigenschappen zijn asperges beroemd om de aangeboren zuiverende eigenschappen die al bekend waren bij de oude Egyptenaren, toen wijdverbreid onder het Romeinse volk, dat aan deze kostbare groente de voordelen toeschreef van het geven van nieuwe lymfe aan het lichaam. Caloriearm en rijk aan mineralen en vitamines, ze worden vooral verzameld in het warme lenteseizoen, wanneer de spruiten nog erg mals zijn.
Rijk aan belangrijk gunstige eigenschappen voor ons lichaam our, zijn uitstekende bondgenoten van onze gezondheid met een belangrijke bijdrage van vitamines evenals vezels, eiwitten en minerale zouten. Ze hebben zelfs een museum gewijd aan deze kostbare en geliefde groente!
Als u op vakantie bent in Beieren en u bent in de buurt van München, in het nabijgelegen Schrobenhausen leer je alles over asperges in Europees Aspergemuseum. Opgericht in 1985 en dat bewakers binnenkant vondsten, gereedschap en meubels uit meer dan 30 verschillende landen voor de teelt en verwerking van dit product nu bekend en zeer waardevol.
Een beetje geschiedenis…
L'herkomst van asperges is erg oud en heeft zijn wortels in Mesopotamië, wat historisch bekend staat als de Vruchtbare halve maan die zoveel heeft gegeven op het gebied van landbouw, teelt en oorsprong en geboorte van veel producten van de aarde, vervolgens geïmporteerd in buurland Europa.
Groenten heel fijn en delicaat ze zijn gemakkelijk te gebruiken in de keuken voor het realiseren van tal van recepten of om van te genieten in hun eenvoud als gezond en echt bijgerecht. Nu over de hele wereld geteeld, in Italië ze zijn geïdentificeerd verschillende soorten: van dat Wit zeer delicate smaak daarbij? paars met een bittere smaak, passerend door de gemeente groene asperge die we vaker op onze tafels dragen. Interessant en met een sterke en uitgesproken smaak is echter dewilde asperges die spontaan groeien en is goed te herkennen aan de dunne stelen en uniforme kleur.
Hoe asperges schoon te maken?
- Selecteer de asperges zorgvuldig en vermijd het kopen van producten met een lichte kleur en met de uiteinden van geelachtige kleur, een duidelijk teken dat een deel van de stelen al droog is. Maak de aspergebundels los van de elastiekjes, zorg voor verwijder rotte stengels met zichtbaar beschadigde punten.
- Grondig wassen de asperges onder stromend water en snijd de asperges voorzichtig stekels en houd ze apart.
- Laat de asperges drogen, verwijder het laatste deel herkenbaar aan de lichtere kleur en schraap met behulp van een klein mesje de hardste puntjes om ze fijner te maken.
- Schil ze voorzichtig te werk gaan met verticale bewegingen van boven naar beneden totdat de stengel schoon is en verstoken van het groene filamenteuze deel.
- Als ze goed zijn schoongemaakt egaliseer ze door de uiteinden af te knippen met een scherp mes om een gelijkmatige bereiding te vergemakkelijken.
- Op basis van de eindbestemming van het gerecht kunt u na het koken doorgaan naar: de asperges snijden je het meest wilt.
- Snijd in kleine stukjes kan je reduceer ze tot room met een staafmixer om meerdere recepten te maken.
- Daar crème van asperges het is perfect voor gezonde en echte soepen, om smakelijk te bereiden gevuld voor verse pasta, toppings voor heerlijke voorgerechten en romige risotto's.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Handleiding voor het zelf schoonmaken van de haard: wat en hoe?
Asperges koken
Asperges kunnen op verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van de uiteindelijke bestemming van uw bereiding. Je kunt ze gaan koken als je ze liever malser en werkbaarder hebt voor crèmes, soepen en fluwelen of om heel en zacht van te genieten indien geserveerd als bijgerecht.
Indien bedoeld voor langere bereidingen zoals: risotto of gevuld voor verse pasta, we raden u aan verwijderen Allereerst de tips die notoir malser en delicater zijn dan bij het koken, lopen het risico uit elkaar te vallen.
Wij stellen daarom voor: een stoomkoken vooral van de punten, nadat u alle stelen zorgvuldig hebt schoongemaakt of alleen de punten hebt weggelaten nadat de asperges in water zijn ondergedompeld. Begin binden de asperges met keukentouw en plaats ze in een grote pan (of in een asperge) gevuld met water en aan de kook gebracht.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Je kunt het water naar wens zouten en controleer het koken van de asperges met de tanden van een vork. Als ze zacht maar compact zijn, kun je ze uitlekken, laten afkoelen en doorgaan met de bereiding die je het liefste wilt.
Behoud van asperges
In de koelkast
Voor de bewaren in de koelkast, raden we aan om de asperges goed te koken en als ze gaar zijn, plaats ze in een goed afgesloten voedselcontainer of bedekt met huishoudfolie en consumeren in 2/3 dagen.
In de vriezer
Als de asperges gaar zijn je kunt overgaan tot bevriezing door een paar maar fundamentele stappen te volgen. Een keer gedraineerd, droog ze zorgvuldig af met absorberend papier om overtollig water te verwijderen e laat het afkoelen tot kamertemperatuur voor ongeveer een uur. Schik ze op een goed gespreid dienblad e laat het minimaal 3 uur in de vriezer rusten. Als ze goed ingevroren zijn, verwijder ze dan en bewaar ze één minuut in vrieszakken maximale duur van twee maanden.
Tips om te winkelen
Als je een wilt kopen kwaliteitsproduct, allereerst raden we aan te vertrouwen op handelsmarkten producten van het land op Km0 om een uitstekend resultaat van het gerecht te garanderen en te genieten van groenten en fruit in al hun echtheid.
om wat te kopen goede verse asperges bijzondere aandacht moet worden besteed aandacht voor kleur en compactheid zowel stengels als tips. Dat laatste zal moeten er gezwollen uitzien, recht en gesloten en niet slap en verdord, terwijl de stelen in plaats daarvan moeten zijn hard en compact, vrij van vlekken over het gehele oppervlak en van dezelfde dikte.
Aspergefoto's en afbeeldingen schoonmaken clean
