Onweerstaanbaar en genezend, chocolade is ongetwijfeld een van de meest geliefde en begeerde zonden van gulzigheid! Verkregen uit de zaden van de Theobroma cacaoplant, staat het bekend om zijn aangeboren stimulerende eigenschappen, in staat om energie en een goed humeur te geven.
Van zeer oude oorsprong het werd gecultiveerd door de Maya's al in het jaar 1000 a. C. en smaakte naar energiedrankje vaak op smaak gebracht met vanille, chili en kruiden. Kostbaar en onbetaalbaar, werd binnenkort frequent wisselkoers voor de aankoop van goederen onder de bevolking Pre-Columbiaanse Azteken en Maya's.
Van de oorsprong tot nu
De cacaoboom het is een groenblijvende botanische variëteit en kan een indrukwekkende hoogte bereiken van wel 10 meter, oorspronkelijk uit de Amazone deze immense groene uitgestrektheid het omvat vele gebieden dat uit Zuid-Amerika zij verlengen tot in het diepste Brazilië. In deze oude landen waren het de precolumbiaanse bevolkingsgroepen die voor het eerst in contact kwamen met deze kostbare plant met meerdere heilzame eigenschappen.
Het gebruik ervan onder de Maya's
de Maya's, voorlopers en attente kenners van dit heerlijke product zij waren de echte voorlopers en wijdde cacao en zijn derivaten als een van de meest productieve planten van het Amazonegebied, waaruit: ze zijn erin geslaagd er een waardevol voedsel uit te halen en van extreme inhoud. Het was onder de Maya-bevolking dat chocolade in de Creoolse taal werd genoemd "Kakaw Uhanal"Wiens vertaling overeenkomt met het goddelijke epitheton van"Voedsel van de Goden" gezien dat de consumptie ervan was aanvankelijk alleen voorbehouden aan soevereinen en edelen krijgers.
Van cacaoplant ze kwamen kostbare extracten zaden ingesloten in grote vruchten genaamd "cabosse” en vanaf hier, een korrelig poeder en donker die werd geconsumeerd verdund in heet water gaf aanleiding tot een heerlijk drankje met cacao met een sterk stimulerend vermogen. Van de fusie van twee termen van idioom yucateca, de moedertaal van de Maya-bevolking, waarvan "Haa"Komt overeen met water en"Chacau”Bedoeld heet; uit de vereniging van deze twee woorden gaf het aanleiding tot een eenvoudig neologisme, dat wil zeggen: Chacauhaa die in de taalkundige transformatie door de eeuwen heen heeft geleid tot het meest voorkomende woord "chocola”.
Dit drankje het werd gebruikt om de geest te regenereren en werd gebruikt bij riten en ceremonies, vaak verrijkt met vanille of chili om zijn smaak te benadrukken en zijn heilzame eigenschappen te vergroten. Dit drankje was zo waardevol dat de kostbare zaden werden gebruikt als ruilmiddel zozeer zelfs dat er enkele duizenden zijn gevonden in de schatkamer van keizer Montezuma.
De komst van cacao in Europa
Voor het eerst kent cacao alleen het land van Europa na de ontdekking van Amerika door Christopher Columbus en het was aan het begin van 1500 en dankzij de kolonisator Hernán Cortés dat dit unieke en kostbare product wordt geserveerd voor de Spaanse koninklijke hoven.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Knoflook: eigenschappen en voedingswaarden
Het arriveert pas in het begin van de 17e eeuw in Italië, ongeveer een eeuw later, tot je bereikt de top van succes en verspreiding in de 18e eeuw in de steden edelen van Noord-Italië zoals het verfijnde Turijn. Vandaar het enorme succes van een levensmiddel van extreme waarde, geproduceerd met grondstoffen van verfijnde keuze en verwerkt met traditionele methoden e verrijkt met producten gebouwen van beschermde oorsprong, als de beroemd hazelnoot uit Piemonte.
Verscheidenheid aan cacao
Onder de vele variëteiten cacao, die bestemd zijn voor gebruik in voeding en meest voorkomende wereldwijd er zijn er voornamelijk drie:
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Forastero
Deze variëteit aan cacao, van sterke smaak met uitgesproken bittere tonen, is wereldwijd wijdverbreid gevonden dankzij de kostbare eigenaardigheden van de plant die een robuuste en extreem resistente bast heeft, toegevoegde waarden die het gemakkelijk verhandelbaar maken. Deze struik wordt gebruikt om het grootste deel van 's werelds chocolade te produceren, zozeer zelfs dat het ongeveer 80% en meer bedekt wijdverbreid in sommige delen van Afrika western e intenser in Brazilië.
Criollo
notoir gewaardeerd als een nobele typischheid komt Product meer in gebieden van Midden-Amerika, Ecuador en Venezuela. De plant, vergeleken met de Forastero, is zwakker en delicater, een element dat de lage productie kenmerkt gezien de extreme kwetsbaarheid van de structuur. Het is in feite een van de laagste verwerkingen ter wereld, het telt slechts 2% van de productiviteit en leidt tot een product kwalitatief getransformeerd lang en fijn. In de mond ja presenteert met een verfijnde en delicate smaak, zeer aromatisch en niet erg bitter.
Trinitario
De verscheidenheid aan cacaoteelt genaamd "Trinitario"Is eigenlijk een pasgeboren vorm van de natuur"hybride"Verkregen, zoals goed kan worden afgeleid, vankruising tussen de Forastero en de Criollo. De naam neemt in feite zijn land van herkomst en productie die, door zichzelf in de hete en verzengende equatoriale gordel te plaatsen, vruchtbare grond vond in het wild Trinidad eiland.
Bij het mengen behoudt het de delicate tonen van Criollo en de robuustheid van Forastero, wat aanleiding geeft tot een product van goede kwaliteit en wereldwijd discreet geproduceerd door de betere organoleptische eigenschappen van twee zeer geselecteerde kwaliteitsproducten.
Chocolade en de kracht van liefde
Veel legendes vertellen over de openlijk afrodisiacum kracht ingesloten in de krachtige cacaobonen. De geschiedenis vertelt van de beroemde evenementen van de bekende Azteekse keizer Montezuma, soeverein van Mexico en deskundige kenner van fijne cacao en zijn derivaten. Expert en liefhebber van traditioneel cacaodrank, het lijkt erop dat hij het in grote hoeveelheden heeft ingenomen voordat hij naar zijn harem.
Zijn dienaren telden bijna 50, dronken met standvastigheid en verrukking in kostbare gouden bekers verrijkt met notoir stimulerende kruiden zoals chili. Vandaar de nauwe band tussen de consumptie van chocolade en liefde, een heerlijk voedingsmiddel met een sterk stimulerende en afrodiserende kracht.
Bij belangrijke gelegenheden e bij religieuze gelegenheden werd chocolade geconsumeerd vooral in grote hoeveelheden om een van de belangrijkste goden te eren; in feite, ter ere van Xochiqueztal God van de liefde, cacao en zijn vele afgeleiden waren het hoofdvoedsel van feestdagen die overvloedig overstroomden met tafels vol met precolumbiaanse traditionele gerechten en gerechten.
Chocolade: het voedsel van de goden foto's en afbeeldingen
