Rustico met kabeljauw, rozijnen en pijnboompitten

Dit rustiek rijk en geurig het is goed geschikt voor de feestelijke lunch. Van Spaanse oorsprong, met name uit de landen van Galicië, is het in Spanje bekend onder de naam "empanada". Er zijn vele versies en met sappige en heerlijke vullingen.

Volgens de traditie zijn ze vis en schaaldieren de protagonisten van deze voorbereiding, ingesloten en bewaard in een delicaat en knapperig deeg gemaakt met weinig ingrediënten en zeer eenvoudig te repliceren, zelfs thuis. Laten we samen kijken hoe we dit heerlijke rustieke gerecht kunnen bereiden in ons stapsgewijze recept!

Rustiek proces met kabeljauw, rozijnen en pijnboompitten

1. Allereerst schoon voorzichtig de kabeljauw waardoor dikke en vlezige plakken worden verkregen. Als je moeite hebt met het schoonmaken van de filets, vraag dan je vertrouwde visboer om het in al zijn onderdelen schoon te maken.
   
2. koken de stukjes kabeljauw in ongezouten water gedurende ongeveer 15 minuten.
   
3. Laat de kabeljauw uitlekken en laat het afkoelen.
   
4. Als het eenmaal koud is snijd de kabeljauw in kleine stukjes van vlees en zet opzij tot klaar voor gebruik.
5. Ondertussen maak het bladerdeeg klaar met een paar simpele ingrediënten. Allereerst weeg het meel en zorg ervoor om het te zeven door het uit een dichte zeef te laten vallen.
6. Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.
   
7. Toevoegen doorspoelenlichtgeklopt ei.
   
8. Verenigde ook water en olie en begin met kneden eerst met een vork, daarna met de hand op een licht met bloem bestoven werkblad.
9. Zodra het deeg een bepaalde consistentie heeft aangenomen, help jezelf dan met een spatel en draai het om op het werkoppervlak.
10. Kneden energiek met de hand tot het een glad en elastisch deeg vormt.
    
11. Schik het op een bord, afdekken met een schone doek en laat het rusten voor minstens 30 minuten.
    
12. Ondertussen week de sultanarozijnen in een beetje warm water voor over 20 minutenKnijp het na de rusttijd uit en laat het uitlekken.
13. Laat het stromen voor goed rozijnen totdat het helemaal droog is.
    
14. Ondertussen besnoeiing naar julienne de witte ui.
    
15. In een vrij grote pan met antiaanbaklaag voeg een beetje extra vierge olijfolie toe en laat de witte ui bruin worden.
    
16. Voeg de kabeljauw toe en bak een paar minuten op hoog vuur.
    
17. Voeg de goed geperste rozijnen toe en meng.
    
18. Verenigde ook de kerstomaatjes in blokjes snijden.
    
19. Voeg als laatste een handvol pijnboompitten en meng voorzichtig om alle ingrediënten te mengen.
    
20. De vulling van de rustieke is klaar, laat afkoelen terwijl je wacht op de vulling.
    
21. Verdeel het deeg van deeg middenin en met behulp van een deegroller rol een laken uit erg dun.
22. Plaats het eerste vel in een mal voor taarten, knip het overtollige eruit en plak de randen dicht.
    
23. Leg de kabeljauwvulling en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak.
    
24. Rol het tweede vel uit dat het rustieke sluit en ervoor zorgt dat het zo dun en elastisch mogelijk wordt.
25. Helpen met de deegroller leg het deeg bij het sluiten, verwijder het overtollige deeg en sluit de randen goed af.
26. Knijp de randen gelijkmatig samen om te voorkomen dat de vulling eruit lekt tijdens het koken.
    
27. Meng de restjes opnieuw en, als je wilt, kleine versieringen maken aan te brengen op het oppervlak.
    
28. Maak een gat in het midden van het huisje om het ontsnappen van warmte tijdens het koken te vergemakkelijken en de vorming van luchtbellen in het deeg te voorkomen.
29. ingericht met de geavanceerde pasta maak je bloemen en blaadjes naar wens.
    
30. Borstel het oppervlak met losgeklopt ei zorg ervoor dat het hele deeg bedekt is.
    
31. koken in een statische oven op 170 ° gedurende 35 minuten en, indien nodig, nog 10 minuten koken tot het oppervlak gelijkmatig gaar en goudbruin is.

Rustico met kabeljauw, rozijnen en pijnboompitten foto's en afbeeldingen