Krokant bladerdeeg gevuld met heerlijke chocoladeroom! De Choux het zijn heerlijke, hebzuchtige en onweerstaanbare lekkernijen waarvan bekend is dat ze het typische zondagsdessert. Perfect voor een smakelijk en verfijnd dessert, de chocoladeroom maakt deze bereiding tot een ware delicatesse! Laten we eens kijken hoe we deze geurige chocolade Choux kunnen bereiden in ons stapsgewijze recept!
Proces van chocolade Choux
- Allereerst begin met het bereiden van een goed soezendeeg dat het knapperig en droog is. In een sauspan met hoge randen voeg het water en zout toe en breng aan de kook op laag vuur.
- Als het water kookt, zet het vuur lager en voeg de boter toe. Ga bij deze handeling met de grootste aandacht te werk e oplossen boter constant roeren om te voorkomen dat het te gaar wordt in contact met de bodem van de pan.
- Als de boter volledig is gesmolten, voeg je de gezeefde bloem in één keer toe en zet het vuur lager.
- Begin met mixen met een houten lepel in roterende zin en continu, om alle bloem te mengen.
- Wanneer de bloem volledig is opgenomen en het mengsel zacht maar compact is, zet het vuur lager en roer de pasta met een houten lepel door hem tegen de zijkanten van de pan aan te drukken. Met deze bewerking krijgt u een droog deeg dat goed zal rijzen in de oven zonder dat er vochtige plekken ontstaan. Ga dus rustig en geduldig te werk totdat het begint te sissen en loskomt van de muren zonder resten achter te laten.
- Als de basispasta klaar is, laat afkoelen tot kamertemperatuur, op een gebaksbord of direct in de mixer. Ondertussen pel de eieren en leg ze apart.
- Als het deeg volledig is afgekoeld, voeg de eieren één voor één toe de bladklopper op gemiddelde snelheid activeren. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen. U krijgt snel een dikke, klontvrije crème.
- Laat het deeg 15 minuten rusten en dan breng het over naar een spuitzak met een stervormige tuit. Bekleed een lekbak met bakpapier en begin met het maken van je slagroomsoesjes.
- Maak deeglagen van ongeveer 10 centimeter lang in verschillende niveaus en schik ze goed verdeeld op bakpapier. Bak in een geventileerde oven op 170° gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goed opgezwollen zijn en verguld op het oppervlak.
- Ondertussen bereid de chocoladeroom die zal worden gebruikt om je soesjes te vullen. Meng in een pan het ei, de suiker en de ongezoete cacao en meng met een handgarde.
- Voeg de warme melk toe en met behulp van een handgarde van het vuur verwijderd.
- Breng de room op het vuur en roer constant op laag vuur tot het volledig is ingedikt.
- Je zult er een hebben dikke en klontvrije room, geurig en smakelijk. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Wanneer de choux ze zullen klaar zijn en erg koud snijd ze doormidden en ga verder met de vulling.
- Vul met de cacaoroom een spuitzak met een stervormige tuit en vul de soezen.
- Na het sealen van de slagroomsoes decoreer het oppervlak met een penseelstreek van gesmolten pure chocolade. Leggen au bain-marie de pure chocolade en wanneer het op temperatuur is, laat het een paar minuten afkoelen en ga verder met de decoratie.
- Laat de chocolade opstijven in de koelkast voor 1 uur.
- Eet de verse chocolade Choux en genoten in combinatie met een goede passito of een glaasje bubbels!
Foto's en afbeeldingen van chocoladechocolade
