✅ Anijs: voordelen en curiosa

Kleine, geurige en bedwelmende zaden maken van anijs een van de meest populaire aromatische planten in de keuken, perfect voor het op smaak brengen van voedsel, infusies of in de vorm van distillaat om een maaltijd af te sluiten of om snoep en koekjes te parfumeren. Prachtige plant, afkomstig uit het Midden-Oosten sinds de oudheid, het werd gebruikt in gebak en om heerlijke en geurige likeuren te bereiden. De wetenschappelijke naam "Pimpinella anisum" vindt zijn oorsprong in een zeer oud verleden en vanuit Griekenland bereikte het snel Rome, dat voornamelijk bestemd was voor de traditionele gastronomie om gerechten op basis van vlees, groenten en wild op smaak te brengen.

Herkomst en verspreiding van anijs

Anijs is een van de oudste kruiden, verspreidde zich in korte tijd over de hele wereld en vooral onder oude beschavingen, het is een van de aromatische kruiden geworden aan de basis van vele gastronomische culturen en tradities verspreid over de hele wereld.

Tijdens de Middeleeuwen werd het gebruikt niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde en farmacologie vooral om kleine kwalen te genezen voor maagaandoeningen, ook anijs, in zijn gedestilleerde versie puur en geurig het was de basis van de beroemdste likeur, vooral bekend in de 19e eeuw in de Boheemse omgeving, dat wil zeggen L'absint.

Let op de scène uit de musical Moulin Rouge waarin kunstenaars en schrijvers van het Parijs van die tijd zich overgaven aan de bedwelmende geneugten van deze likeur, meestal verdund met een paar druppels anijs en die in korte tijd enorm succes boekte in heel Europa.

Anijs in de natuur

Vanuit botanisch oogpunt, er is vaak verwarring vanaf het moment dat met de naam "anijs", Het verwijst naar, heel algemeen, aan een familie die binnen bevat verschillende planten, die botanisch gezien weinig gemeen hebben.

Esthetisch vergelijkbaar, elk heeft specifieke onderscheidende kenmerken, naast:intens aroma en unieke smaak detail dat elke variëteit onderscheidt. Ja, dat kunnen ze, inderdaad onderscheid drie soorten anijs: groene anijs, steranijs en peperige anijs. L'groene anijs, wiens wetenschappelijke naam is Pimpinella anisum het is erg populair in het Westen, en dat van jou planten cadeautjes goden kleine witte en gele bloemen en de geur doet sterk denken aan venkel en wat de sterrenhemel betreft, het wordt gebruikt in de kruidengeneeskunde en vooral in de keuken voor de bereiding van wijnen, likeuren en dranken, evenals een puur extract, een geurige essentiële olie om brood te kruiden en gebakken goederen.

L'steranijs, Illicium verum het verspreidt zich voornamelijk in Azië, zijnde: oorspronkelijk uit China, de smaak doet erg denken aan drop en de naam wordt gegeven door de typische stervorm waar de geurige zaden worden bewaard. L'peperige anijs, wetenschappelijke naam Xanthoxylum piperitium ook afkomstig uit de oostelijke landen van Japan en China, presenteert het onder alle een sterke en kruidige smaak, evenals een zeer aromatische geur.

Anijs: voordelen en toepassingen bij het koken

In de keuken wordt anijs voor de meest uiteenlopende toepassingen gebruikt, doordrenkt voor een frisse en spijsverteringsdrank, likeur om te genieten van een heilzaam effect aan het einde van een maaltijd of om op smaak te brengen gebakken desserts, traditionele broden, eten en sappige hoofdgerechten van vlees.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Komende feestdagen: hoe bewaart u voedsel in de koelkast voordat u vertrekt?

In de regio's van Zuid-Italië komt gebruikt voor smaakstoffen veel gebakken goederen, zoals focaccia en koekjes, typisch voor de lokale gastronomie, vooral op Sicilië, waar traditionele koekjes hun eigen koekjes worden genoemd anicini, en zijn typerend voor de steden Palermo en Monreale.

Perfect voor het ontbijt, ze gaan goed samen met een goede koffie of afternoon tea. Vooral steranijs, wanneer ingenomen als een infusie, het is in staat om significante gunstige effecten vrij te geven en het is handig bij spijsverteringsproblemen en ter vergemakkelijking van de darmtransit, evenals het geven van een onmiddellijke lichtheid als u een grote maaltijd heeft gegeten. Naast het bevorderen van de spijsvertering, bezit het: opmerkelijke kalmerende eigenschappen en antidiarree, evenals het ondersteunen van het herstel van de bacteriële flora in geval van irritatie van verschillende aard.

Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep

Wanneer genomen in de vorm van essentiële olie, heeft een sterke kalmerende kracht voor hoest van verschillende oorsprong, heeft het sterke slijmoplossende eigenschappen en is perfect bij bronchitis en aanhoudende hoest. Het bezit ook krachtige antivirale eigenschappen, perfect om de verspreiding van vervelende koortslippen tegen te gaan en heeft belangrijke diuretische effecten, waardoor de nierfunctie wordt gestimuleerd en afvalstoffen, gif.webpstoffen en overtollig vocht worden afgevoerd.

Regelmatig genomen, goed draagt bij aan leverontgif.webpting, vooral na het innemen van medicijnen, en de etherische olie kan worden gebruikt om de mondholte te verzorgen door een paar druppels aan het mondwater toe te voegen in geval van ontstoken tandvlees.