DE Napolitaanse broek Ze zijn verrukkelijk pizzadeeg schelpen waarvan u kunt genieten in het prachtige Napels, genietend van hun unieke smaak, of ze nu gebakken of gebakken zijn, het is een delicatesse die ook thuis nagemaakt kan worden.
Het deeg baseren zorgt voor een lichte en zachte massa die tijdens het koken gezwollen en alveolair zal lijken, belegd met verse tomaten en mozzarella, ze zijn een waar genot dat je absoluut niet kunt opgeven.
Je kunt ze vullen zoals je wilt, een perfecte combinatie die typisch is voor de regio's van Zuid-Italië, gevuld met broccoli en worst of met de klassieke varkenspieken. Laten we eens kijken hoe we ons kunnen voorbereiden samen ik Napolitaanse broek in ons stap voor stap recept!
Procedure van de Napolitaanse Calzoni
- Laten we beginnen met de bereiding van het basispizzadeeg een krijgen goede voorkeur voor een betere opbrengst en om het rijzen te vergemakkelijken. Meng in een kom 100 gram bloem en 100 gram water van het totaal en de droge gist.
- Giet geleidelijk het warme water zonder ooit te stoppen met mixen.
- Roer tot het mengsel glad is en plakkerig.
- Laat rijzen tot verdubbeld in volume, goed afgedekt en op een tegen tocht en directe warmtebronnen beschermde plaats. Het is beter als u een luchtdichte container gebruikt of zorgvuldig afsluit met huishoudfolie.
- Zodra het deeg is goed gezuurd je kunt beginnen met het basisproces voor pizzadeeg.
- Meng in een kom de gezeefde bloem, maak een gat in het midden en voeg de voorkeur toe net verkregen en goed gezuurd.
- In een maatbeker voor vloeistoffen, door elkaar het resterende deel van lauw water met Evo olie is los het zout erin op, giet het bij de bloem en begin met mixen met uw handen of met behulp van een spatel.
- Help jezelf met een spatel en mix alle ingrediënten goed.
- Werk verder op het met een beetje bloem bestoven werkvlak work en help jezelf met een tarot om de plooien te maken.
- Zodra je een zacht en soepel deeg plaats het in een kom die is ingevet met een beetje Evo-olie en laat minimaal 2 uur rijzen.
- zegel voorzichtig met huishoudfolie, afdekken met een schone doek e laten rijzen op een warme plaats.
- Nadat de rijstijd is verstreken je krijgt een gezwollen en zachte massa.
- Giet het op het werkoppervlak licht bebloemd en met behulp van een tarot, voltooi de laatste plooien voor de rest.
- Verdelen het deeg in broden van ongeveer 50 gr elk, bestrooi elk afzonderlijk deeg lichtjes om de klassieke broden te maken en schik ze op het met bloem bestoven werkoppervlak of in een grote bak en laat het nog een uur rijzen.
- Laat het rusten bedekt met een schone doek.
- Ondertussen bereid de tomatensaus voor de kruiden.
- Snijd de mozzarella in blokjes, die je een hele nacht in de koelkast hebt laten staan om uit te lekken.
- Werk met een paar beslissende bewegingen elk blok, de randen spreidend met licht bebloemde vingertoppen en het deeg voorzichtig uitspreiden voor het koken. Voeg eerst een lepel tomatensaus toe, dan wat mozzarellablokjes naar smaak, doormidden sluiten en verzegeld de randen met de tanden van een vork.
- Verwarm in een pan met hoge randen overvloedige zaadolie. (Je kunt ook voor koken in de oven kiezen, bekleed dan een lekbak met bakpapier, vul het deeg, sluit voorzichtig en schik op de pan en koken in een statische oven op 200 ° gedurende 15 minuten en zorg ervoor dat u één kant omdraait zodra de basis goudbruin is). Dompel in kokende olie en roer af en toe tot het helemaal gaar is.
- Til elke calzone op met een schuimspaan en laat drogen op absorberend papier. Serveer en geniet van warm en pittig!
Napolitaanse broek foto's en afbeeldingen
