Geurig, elegant en bochtig, de Amalfi IGP-citroen, bekend bij de meeste mensen in de variëteit genaamd Sfusato Amalfitano, is een uitstekend product van het kustgebied van de beschermde geografische aanduiding en is het belangrijkste product van de kust van Amalfi. De organoleptische kenmerken maken het uniek in zijn soort, van de heldergele vlezige schil tot het intense aroma, het is een gezond en gezond voedingsmiddel, om op duizend manieren van te genieten om te profiteren van zijn aangeboren en kostbare kwaliteiten die zijn ingesloten in zijn sappige en zachte pulp en essentiële oliën, rijk en geurig.
De Amalfi citroen BGA het wordt in overvloed geproduceerd aan de kust van Amalfi, zijn typerend voor het landschap de karakteristieke terrassen waar citroenen komen gecultiveerd met liefde en toewijding van lokale boeren die van dit werk een aangeboren passie hebben gemaakt die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Deze terrassen liggen langs de hele kust en komen uit de zee een unieke en kostbare schoonheidsshowIn feite worden op deze landen al eeuwen citroenen verbouwd, gekust door de zon en gestreeld door de delicate zeebries.
De planten worden het hele jaar door verzorgd, bedekt met de traditionele "strohalm"Die een paar jaar geleden zijn vervangen door" schaduwnetten, dus van bewaar planten en fruit tegen atmosferische verschijnselen vooral tijdens de koudere maanden.
De oogst van Amalfi-citroenen vindt meerdere keren per jaar plaats, maar de belangrijkste en meest consistente productie vindt plaats in de lenteperiode die richting de zomer loopt van april tot juli. Tussen Kenmerken uitstekend, die de Amalfi-citroen van de andere variëteiten onderscheidt, is ongetwijfeld de taps toelopende vorm, gewoon erg vergelijkbaar met een spindel die het de naam gaf van "sfusato amalfitano", haar dikke schil en sappig vruchtvlees en soms zoet, dit product kan worden gegeten en gebeten als een normale vrucht zonder intense zure sporen achter te laten in de mond. Bovendien maakt de bijna afwezigheid van zaden het perfect om te genieten van salades en voor veel traditionele kustrecepten.
Amalfi-citroen: geschiedenis en passie
De geschiedenis bevestigt dat de aanwezigheid van de citroen aan de kust van Amalfi dateert van vele eeuwen geleden, het lijkt erop dat het waren de Arabieren, tijdens de lange jaren van expansie en de talrijke veroveringen in de Middellandse Zee en breng de citroen niet alleen in het Iberische land waar ze zich eeuwenlang vestigden, maar ze werden ook langer op Sicilië en vandaar ze gingen omhoog tot Campanië.
Amalfi, oude en glorieuze Maritieme Republiek, ontwikkelde vruchtbare handelsbetrekkingen met het Oosten en de Arabieren behoorden tot de belangrijkste handelaren met wie zij goederen en specerijen uitwisselden. Deze vruchtbare relaties betekenden dat er tussen de verschillende uitwisselingen ook de aankoop van minder bekende voedselproducten in het Middellandse-Zeebekken was en het was zo dat de citroen goed wortel schoot in de landen van de kust, waardoor het beroemd over de hele wereld voor de productie van deze citrusvrucht, kostbaar en met uitstekende heilzame eigenschappen.
Het kan je interesseren: De 10 oudste huizen ter wereld
De consumptie van de Amalfi-citroen was in de oudheid de remedie effectiever voor scheurbuik, een wijdverbreide ziekte als gevolg van vitamine C-tekort: om deze reden en om het optreden van deze ziekte te voorkomen, vooral onder kooplieden en zeelieden, op grote commerciële schepen die de zeeën bevaren van de kust naar Afrika en het Midden-Oosten, hij had citroenen ingeslagen die een geldige ondersteuning zou kunnen zijn in het geval van verspreiding van deze pathologie.
De Amalfi-citroen in de keuken
Momenteel aan de Amalfikustfi, de prachtige strook land die dit paradijselijke land omsluit dat loopt van Vietri sul Mare tot Positano, je kunt een opvallend aantal terrassen gecultiveerd met IGP-citroen en wiens collectie in aanraking komt ongeveer 8 duizend ton per jaar.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
De verzameling van deze vruchten, die heel vaak wordt geëxporteerd naar Italië en het buitenland met de Certificering beschermde geografische aanduiding, is inmiddels een bekend en veelgevraagd product geworden, vooral in de gastronomische sector. Met name in Amalfi, de thuisbasis van de "sfusato citroen" al de restaurants en banketbakkers gebruik dit kostbare product voor de bereiding van sappige specialiteiten en typische zoetigheden. Veel van deze bedrijven hebben privétuinen, waar ze deze delicatesse verbouwen die naar aarde en liefde ruikt.
Onder de typische kenmerken van de plaats vinden we ongetwijfeld de limoncello, de traditionele likeur uit de streek die bereid wordt met schil van de Amalfi-citroen, doordrenkt met alcohol en suiker om aanleiding te geven tot een van de meest populaire drankjes ter wereld en hier aan de kust het meest gevraagd om de authentieke smaak en onmiskenbare geur van Amalfi-citroenen te proeven.
Vooral in gebak wordt de citroen het meest gebruikt, van Citroengeur met limoncello Babà de "sfusato citroen”Gaat goed bij zachte desserts en crèmes, om zoet te genieten van de smaak van deze eeuwenoude vrucht.
Limone di Amalfi BGA: foto's en afbeeldingen
