Het recept dat we vandaag voorstellen is het originele recept van Paestum artisjokken, lekker en smakelijk gekookt geroosterd op de grill. De verscheidenheid van BGA artisjokken gekweekt in vele steden van de Sele-vallei, in de provincie Salerno, zijn ze beroemd om hun gedenkwaardige tijden exquise smaak.
Traditioneel maken de Paestum artisjokken geroosterd op de grill deel uit van de paaslunch, maar ze zijn zo lekker dat ze kunnen bij elke gelegenheid worden bereid en wanneer de natuur en de moestuin ons deze buitengewone en voortreffelijke producten van de aarde aanbieden.
Als we dit type artisjok niet op de markt vinden, we kunnen andere variëteiten gebruiken ze moeten alleen middelgroot of groot zijn, zoals de artisjok van Castellammare, de witte artisjok van Pertosa, Perinaldo, het viooltje uit Sicilië, de artisjok Romanesco of Ladispoli.
Het belangrijkste is dat ik artisjokken zijn zacht en niet te harig, zo gaat de reiniging ongetwijfeld snel en krijg je malse, smaakvolle en smaakvolle artisjokken. Eens kijken hoe we deze heerlijk kunnen maken Paestum geroosterde artisjokken in ons stap voor stap recept.
Proces van geroosterde Paestum-artisjokken
- Selecteer de grondstof zorgvuldig en zorg ervoor dat de artisjokken lokaal worden geproduceerd. Voor perfect koken verdient het de voorkeur rooster de artisjokken op een barbecue, gebruik kolen van goede kwaliteit en bewapen jezelf met veel geduld. Steek eerst de kolen op de barbecue aan.
- Wassen de artisjokken klop ze voorzichtig een beetje en laat ze ondersteboven uitlekken. Pellen het tedere deel van de stengels en snijd in kleine blokjes. Doe de olie, zout, peper, knoflook, gehakte peterselie, kaas, in blokjes gesneden stengel in een kom en meng alles een geurige saus bereiden. Vullen met dit mengsel i artisjokken met behulp van een lepel of voedselborstel. Als de grill heet is leg de artisjokken op de barbecue met de brandende sintels. Besprenkel met olie en dek af met een natte en uitgewrongen doek. Dus doen koken langzaam voor minimaal 15 minuten. Zorg tijdens het koken af en toe voor toevoegen een klein beetje van extra vergine olijfolie in het binnenste gedeelte van de artisjokken en altijd afdekken met een doek die af en toe nat moet zijn.
- Als de artisjokken gaar zijn, check koken met het bewijs van het blad, verwijder de verbrande bladeren en een deel van de kern van de zwartgeblakerde en verkoolde artisjok. Doe de geroosterde artisjokken in een grote kom met hoge randen, voeg Evo-olie toe en dek ze af met aluminiumfolie. Deze bereiding kan ook van tevoren gemaakt worden, bewaar ze in een pan en goed afgedekt met aluminiumfolie met het advies om ze voor het serveren iets te verwarmen. Consumeer hete artisjokken, momenteel te serveren met een goede tweede gang van vlees, beter als gekookt op de barbecue en voor begeleiden een rijke en vraatzuchtige gemengd gegrild vlees. Paestum geroosterde artisjokken kunnen ook op zichzelf worden genoten, als tweede of rijk aperitief, beter als ze vergezeld gaan van croutons met knoflooksmaak, een delicate vinaigrettesaus of een geurende saus van extra vierge olijfolie en aromatische kruiden.
Paestum geroosterde artisjokken: foto's en afbeeldingen
