Het is mogelijk stoomkoken thuis, zelfs bij afwezigheid van een gepredisponeerd instrument zoals de stoomboot. Een paar dagelijkse gebruiksvoorwerpen die we al in onze keukens hebben, zijn zelfs voldoende om te stomen AD hoc verzekeren veiligheid en vitamine-inname aan onze dierbaren groenten.
Wat is stoomkoken?
Stomen is een kook methode veel gebruikt in Oriënteren vooral in China en Japan. Momenteel is het de gezondste manier om groenten te koken, omdat ze, omdat ze niet in contact komen met water, de neiging hebben om dankzij de stoom, a tegenhouden de vitamines en de voedingsprincipes zonder dispersies tijdens het koken. Dit techniek is gekomen in het westen en alleen op onze tafels voor een paar decennia.
Vooral dankzij de nouvelle cuisine van de jaren zestig en de opkomst van oosterse restaurants heeft ertoe geleid dat deze kookmethode zich ook in onze huizen heeft verspreid. Het is een zeer methode gemakkelijk en intuïtief, maar bovenal is het de beste manier gezond omdat het de eigenschappen behoudt van voedingsmiddelen die naast groenten ook vlees, vis, schaaldieren en rijst kunnen zijn. Het is bijzonder aangeduid voor degenen die volgen caloriearm regime en houdt van de natuurlijke smaken van voedsel.
Kooktijden
Met de stoom is het mogelijk om alle soorten groenten te koken. Het is duidelijk dat op basis van de consistentie, de hoeveelheid water die erin zit en zijn turgescentie heeft elke groente een ideale tijd van Koken dat varieert vooral gebaseerd op de grootte van de gesneden stukken. Hieronder vind je een lijst van de meest geconsumeerde groenten op damp en hun maximale kooktijd, is het raadzaam om van tijd tot tijd te proeven om te controleren. Hier is gemiddeld i minuten voor groenten:
Asperges: 7-13
Broccoli: 5-7
Wortels: 7
Bloemkool: 7
Groene bonen: 6-10
Venkel: 8-10
Erwten: 4
Aardappelen: 7
Spinazie: 3
Courgette: 7
Proces van gestoomde groenten met citroensaus
- Was het oppervlak van de courgette en van wortels en trim ze van beide kanten door de uiteinden en het plukje te verwijderen.
- Met een dunschiller of een specifiek gereedschap voor het snijden van groenten a julienne ga verder over de hele lengte totdat je lange filamenten krijgt. Als je deze tool niet hebt en je vindt het moeilijk om julienne te maken, kun je de groenten in stukken snijden ringen niet te dik, maar wel even dik om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
- eens alle courgette zal zijn gesneden, schik de groenten in een kom en ga verder met de wortelen.
- Ga verder met de wortels en voeg de groenten toe in een kom, roer voorzichtig met je handen.
- Als je er geen hebt stoomboot thuis kun je verder koken door een pan met weinig op het vuur te zetten water op de bodem en, eenmaal aan de kook gebracht, plaats een stalen vergiet, plaats de groenten en dek af met een Hoes.
- Zodra de groenten in de mand ga verder met de gewenste bereiding.
- Bereid ondertussen de saus naar de citroen die de gestoomde groenten zal begeleiden. Je kunt kiezen voor een gewone saus citronette meer vloeibaar of, met toevoeging van een theelepel maïszetmeel, een dichtere en vollere crème verkrijgen.
- Na het doormidden snijden i citroenen geef ze door aan een sapcentrifuge en pers het sap eruit. Filter het met behulp van een fijnmazige zeef en laat het in een grote kom vallen.
- Voeg de . toeolie- Evo en de zout en meng.
- Voeg tot slot de . toezetmeel van maïs en meng snel met een handgarde. Giet het mengsel in een pan en kook een paar minuten op laag vuur.
- Wanneer de saus het is ingedikt, haal het van het vuur, laat het afkoelen en serveer met de groenten. Deze citroensaus past niet alleen bij groenten, maar ook bij uitstekende bijgerechten van vis of schaaldieren.
- Zodra de groenten naar de damp ze zullen gaar zijn, serveer ze op een serveerschaal, gekruid met een beetje olie- Evo, een paar blaadjes basilicum en plakjes citroen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met citrusvruchten
Koken zonder de stomer
Daar Koken naar damp het is een zeer oude kooktechniek en hoewel we thuis geen stomer hebben, kunnen we onze groenten gemakkelijk koken met eenvoudig gereedschap. Ze kunnen worden gekookt veel voedsel en de methode traditioneler en eenvoudiger omvat het gebruik van een normale pot, een mand of een vergiet in staal en een Hoes.
Vul gewoon de bodem van de pot met twee vingers van water brengen naar kokend, plaats de mand of het vergiet en leg de groenten knippen, een in blokjes gesneden of een julienne. Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, wordt aanbevolen om: snijden de groenten van de zelfde maat om koken en verschillende consistenties te vermijden. Nadat het water aan de kook is gebracht, moet u ervoor zorgen dat de groenten niet uitlopen en nat worden, een zwakke vlam behouden zolang toegewezen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
De kooktijd is verstreken proef de groenten en indien nodig, naar uw smaak, nog een paar minuten doorgaan. Verwijderen zachtjes de mand uit de pan en laat de groenten afkoelen, die ook eens koud kunnen zijn gekruid met olie- leeftijden, zout, peper of een delicate saus citronette.
Nieuwsgierigheid
Koken met stoomboot, aangezien voedsel niet in water wordt ondergedompeld, is het niet mogelijk om vloeistoffen tussen hen uit te wisselen. De damp, in volle kookfase, dringt door in het voedsel en het is dankzij dit proces dat de groenten in hun eigen vloeistof worden gekookt zonder de originele smaak.
Het is ongetwijfeld de beste methode om verheerlijken de authentieke smaken, niet alleen van groenten maar ook van vlees, vis en schaaldieren. Om onze te garanderen gerechten een intens aroma het is mogelijk om toe te voegen aan het kookwater van de kruiden geurig, om een aromatische damp te creëren die smaak en een onmiskenbare geur aan uw bereidingen zal geven.
Gestoomde groenten met citroensaus foto's en afbeeldingen
